夏季來臨，隨著溫度的升高，人們會(huì)感覺到疲倦，相對(duì)來說人的食欲也會(huì)下降，那么這個(gè)時(shí)候就需要好好的調(diào)理我們的飲食了 。煲個(gè)湯或許會(huì)有很大的作用哦 。蘑菇煲湯不但味道很好，很下飯，解暑祛暑效果好 ， 而且還很有營養(yǎng)的 。那現(xiàn)在就來和大家說說蘑菇煲湯怎么做吧 。
蘑菇湯的做法
鯽魚蘑菇湯
材料：鯽魚，蘑菇，姜 ， 辣椒(不喜歡吃辣椒的可以不放)，油，鹽，味精 ， 老抽 。
做法：
1、鯽魚去腮從肚皮處剖開去內(nèi)臟，黑膜洗凈瀝干水，在魚的全身均勻的抹少許鹽(防魚粘鍋，便于魚肉入味) 。蘑菇買回家撕小朵泡水中 。姜切絲 ， 辣椒切碎 。
2、鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙 ， 油面平靜放入魚炸至兩面金黃 。(炸魚時(shí)要等一面炸酥黃后再翻面炸另一邊 。魚下鍋后不要用鍋鏟馬上去翻動(dòng)，可以輕晃鍋底讓油晃動(dòng))
3、放入可淹沒魚身的水大火煮至魚湯乳白時(shí)倒入蘑菇，辣椒，鹽，2滴老抽繼續(xù)煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋 。
備注事項(xiàng)
蘑菇的分量如果很多時(shí)，不妨燉煮成沙司醬 。美味成分由于已溶入其中，因此可仿為烹調(diào)時(shí)的調(diào)味料，如此必可減少整個(gè)菜食使用的鹽分 。把蘑菇切細(xì)，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時(shí)，用慢火煮爛然后加入姜、大蒜等 ， 以蘑菇五分之一的醋燉煮 ， 至汁液減少一半的程度時(shí)，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可 。
【蘑菇煲湯的做法是什么？】另外，在煲湯的時(shí)候稍微需要留意一下的就是火候的問題，不得太大的火，不然過老有焦味就不好喝，而且蘑菇也會(huì)失去的很多的營養(yǎng)成分被破壞了，不能充分的釋放出來 。建議夏季的時(shí)候就應(yīng)該多喝湯 ， 防止口渴 ， 還能補(bǔ)充鈉離子 ， 補(bǔ)充出汗丟失的鈉鹽 。
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