每當(dāng)冬筍上市的時(shí)候 ， 許多人都喜歡買(mǎi)一些冬筍放在家里，搭配著各種食材組合成各種美味的食物 。湯是中華飲食上不可缺少的一部分 ， 特別是冬筍咸肉湯更是上海一道地標(biāo)性的飲食 。我們都知道上海人比較喜歡吃咸肉，但是咸肉會(huì)比較油膩，于是搭配著冬筍在一起，筍能吸收肉里面的脂肪和鹽分 ， 這樣就會(huì)使湯顯得比較的鮮跟清淡 。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)怎么樣做好這道冬筍咸肉湯 。
做法一：
用料：肘子一只、冬筍一只、腌肉一塊、姜三兩片、黃酒兩湯匙 。
做法：
【冬筍咸肉湯的做法】1.水煮開(kāi)，放腌肉、肘子，水要沒(méi)過(guò)肉；
2.中火煮開(kāi)，撇去浮末；
3.佐以黃酒、姜片 ， 轉(zhuǎn)小火；
4.再煮開(kāi)，入春筍，一個(gè)小時(shí)后食用；勿加鹽和味精等調(diào)料 。
做法二：
食材：五花肉500克、咸肉250克、冬筍500克 。
1、五花肉的處理：在洗凈后放入炒菜鍋中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后 ， 拿出半熟的五花肉切塊待用 。
2、咸肉的處理：用少許食用堿涂抹咸肉上去除臟污，然后一定要洗干凈，切塊待用 。
3、冬筍用直刀法切成大塊待用 。
4、將所有食材放入砂鍋加水淹沒(méi)即可，但不要加鹽 ， 水開(kāi)后小火慢燉（一般在一小時(shí)以上食用味最佳） 。
以上就是常見(jiàn)的冬筍咸肉湯的具體做法 。冬筍咸肉湯的做法看似非常的簡(jiǎn)單，但是要做好這樣的一道湯品那是非常的不簡(jiǎn)單，比較好的湯那就是湯里面的肉不肥膩，而且湯的顏色是奶白色的 ， 這樣才有可能讓冬筍把油膩都吸附起來(lái) 。其實(shí)如果想要湯變得更鮮美的話 ， 最好的方法就是使用火腿，這樣味道會(huì)更好哦 。
推薦閱讀
- 怎么泡鹽蛋又沙又不咸
- 牛肉湯的家常做法是什么呢？
- 如何挑選冬筍
- 老鴨冬筍湯的做法
- 夏季飲品雪梨瘦肉湯的做法
- 雞肉湯的做法有哪些
- 白菜羊肉湯的做法大全
- 蘑菇肉湯的做法有哪些
- 雪菜冬筍湯的做法
- 菠菜羊肉湯的簡(jiǎn)單做法