牛肉抄手餡怎么做才嫩抄手的做法

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關(guān)鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關(guān)鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細(xì)膩滑嫩。
3、肉末里加入水后順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生姜攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關(guān)鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以后用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
4、加水?dāng)嚢枭蟿乓院螅又谒膫€關(guān)鍵就來了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，繼續(xù)順時針攪拌。這時肉餡會干了一點。
5、接下來第五個關(guān)鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
【牛肉抄手餡怎么做才嫩抄手的做法】6、攪拌到上勁后，最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。

牛肉抄手餡怎么做才嫩抄手的做法

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牛肉抄手餡怎么做才嫩 抄手的做法

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