我們在購買食物的時(shí)候總是會看外觀去購買，有的時(shí)候吃起來口感并不是特別的好，其實(shí)是在購買食物的時(shí)候掌握好選擇方法 ， 才能保證食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么樣的黑米好 。
1．看：
看黑米的色澤和外觀 。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì) 。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻 ， 飽滿度差 ， 碎米多，有蟲 ， 有結(jié)塊等 。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色 ， 因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色 ， 若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米 。
2．聞：
聞黑米的氣味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣 ， 然后立即嗅氣味 。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
3．嘗：
嘗黑米的味道 。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼 ， 或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味 。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
化學(xué)方法
【如何挑選黑米】白醋檢測法非常準(zhǔn)確，值得推薦 。
具體方法：
取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的 。
取樣盡量多點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)今市場上有染色米和黑米混合的黑米 。如果沒任何反應(yīng)，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因?yàn)楹诿鬃畲蟮挠幸鏍I養(yǎng)就是超高的青花素含量 。
另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物 。
有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來口感可能不是特別的好 ， 所以我們在購買食物的時(shí)候一定要掌握好挑選的方法，上面就是對什么樣的黑米好的一些介紹，希望對許多缺少生活經(jīng)驗(yàn)的朋友能夠帶來一定的幫助 。
