日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了 ， 但是如果食物不新鮮吃起來就會變得特別的難吃，所以我們購買食物的時候也要選擇好，這樣才能保證食物原本的味道，下面一起看一下什么樣的里脊好 。
挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊 。處在脊背位置，脊背上面的是外脊 ， 貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊 ， 是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細 ， 是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊 。
要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性 ， 手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。
正確切豬肉
“橫切牛羊豎切豬斜切雞” 。豬肉要順著肉的紋理切 ， 也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片 ， 紋路呈“川”字狀 。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎 。
【如何挑選豬里脊肉？】上面就是對什么樣的里脊好呢的介紹，這樣我們在購買食物的時候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事 ， 掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量 。
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