冬筍骨頭湯是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的湯類，該湯以冬筍和排骨作為主原料，其中冬筍相比春筍或者其他季節(jié)的筍類，品質(zhì)是最好的，所含的營養(yǎng)價(jià)值也最高，在胡蘿卜素、各種維生素方面的含量很豐富，有助于人體的免疫功能的增強(qiáng)，而排骨對于人體鈣質(zhì)的吸收有很大的幫助 。
食用冬筍能幫助消化和排泄 ， 起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用 。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用 。味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng) 。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維 ， 可降低體內(nèi)多余脂肪 ， 消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用 。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力 。排骨的營養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
至于冬筍骨頭湯的做法，首先是原料，即排骨幾斤，冬筍幾根 。然后配料：姜塊、黃酒、枸杞 。做法：冬筍去皮切塊過開水焯過待用，排骨涼水浸泡半小時(shí)去除血水后，涼水下鍋大火燒開，撇去浮沫和雜質(zhì)，放入姜塊燉；排骨五成熟時(shí)放入冬筍、枸杞、少許黃酒 。用小火慢燉一個小時(shí)，湯成白色，根據(jù)自己口味放鹽調(diào)味，出鍋 。
【冬筍骨頭湯的做法】這道湯的注意點(diǎn)是，在煮排骨的時(shí)候，第一次加水要注意將水加足，而不要在煮的過程中再進(jìn)行添加，否則會使得骨頭湯的味道受到破壞，而沒有了該有的濃香，而整個煮湯的過程的持續(xù)時(shí)間也不要太久，太久的話會使湯底剩的很少，而太少的話，骨頭里面的營養(yǎng)成分不能完全的釋放出來 。
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