有句老話叫“谷里加豆，營(yíng)養(yǎng)賽肉”，這也說(shuō)明谷類和豆類搭配食用可以獲得營(yíng)養(yǎng)的最大化 。這是因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)中的必須氨基酸與人體需要差異較大，將其良好組合則可以取長(zhǎng)補(bǔ)短 。谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少 。
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補(bǔ)血為什么要選擇紅豆？紅豆的功效作用
紅豆的功效作用
養(yǎng)心補(bǔ)血
【補(bǔ)血為什么要選擇紅豆？紅豆的功效作用】 古代把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效 。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血 。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效；同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血 。讓你冬天手腳不在寒冷 。
消除水腫
紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫 ， 所以，治療水腫必用紅豆 。
健脾利胃
脾胃消化能力相對(duì)較強(qiáng) ， 吸收較好 。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)加緊進(jìn)補(bǔ)，做好來(lái)年的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備 ， 來(lái)年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生玻紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效 。
祛濕清熱
水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái) 。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用 。
健脾化濕可內(nèi)服也可外敷
紅豆，又稱海紅豆 ， 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，歸肺、心、脾經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效 。其內(nèi)服有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途 。外敷則可將其研磨成末，涂在皮膚上 ， 可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻，頭面游風(fēng)，花斑癬等 。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為 ， 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎并水腫有益 。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維 ， 進(jìn)食紅豆時(shí)不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，進(jìn)而起到潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用 。紅豆還是富含葉酸的食物 ， 產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效 。
紅豆宜與谷類搭配食用
有句老話叫“谷里加豆，營(yíng)養(yǎng)賽肉”，這也說(shuō)明谷類和豆類搭配食用可以獲得營(yíng)養(yǎng)的最大化 。這是因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)中的必須氨基酸與人體需要差異較大 ， 將其良好組合則可以取長(zhǎng)補(bǔ)短 。谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少 。單吃哪一種，它們的蛋白質(zhì)都不能很好地吸收 ， 但是一搭配就發(fā)生了“互補(bǔ)作用”，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收利用率，跟肉的蛋白質(zhì)差不多 。因此，紅豆可常與谷類搭配做成八寶粥、紅豆飯等，或者與糯米粉搭配做成小湯圓也是很不錯(cuò)的哦 。
選購(gòu)時(shí)以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實(shí)薄皮的為佳品；其顏色越深，表示鐵質(zhì)含量越高，藥用價(jià)值越大 。干紅豆可用有蓋的容器裝好，放于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存 。清洗紅豆時(shí)可將其裝于盆中 ， 放適量清水，攪洗一兩遍，倒去雜質(zhì)即可 。
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