燉雞湯大家肯定都很喜歡喝吧，即是一種非常常見的禽類動(dòng)物 ， 用來做雞湯的話味道非常的鮮美，而且雞的價(jià)格也不是非常貴，多喝一些雞湯，吃一些燉雞湯的肉 ， 能夠補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)和能量 ， 但是很多人都不會(huì)燉雞湯 ， 燉雞湯的方法我們今天就來教一下大家，還有一些注意事項(xiàng) 。
【雞煲湯的做法大全是什么？】我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉雞湯 。實(shí)際上這是不對(duì)的 。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯 。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素 ， 而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速 。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好 ， 煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足 ， 切忌中途隨意添加水 ， 同時(shí)可將紅棗放入 。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味 。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子 ， 在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒任何雜質(zhì) 。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味 。
加入調(diào)味配料 。根據(jù)你需要的作用和味道，可以加入各種適合的材料配置 。比如昨天做的榴蓮殼煲雞湯 ， 加入了香菇(建議用紅棗)和枸杞，則味道特別的鮮，湯還有種甘甜的感覺，雞肉也特別的嫩 。但料不宜太多太雜，否則適得其反 。
燉雞湯的方法還有很多，你也可以自己在里面加入一些其它的配料，比較常見的是香菇，木耳 ， 人參片，山藥，或者可以放一些紅棗，枸杞 ， 味道都是非常好的 ， 不僅能夠提鮮，而且能夠補(bǔ)充一些其他的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)女性和老人尤其好 。
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