紅燒胖頭魚怎么做 紅燒胖頭魚的做法
1、原料：胖頭魚1個(gè)、姜10片、蒜10個(gè)、花椒適量、香葉2片、八角2個(gè)、醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量 。
2、魚洗凈 ， 備用 。
3、用鹽抹魚，再放入部分姜，蒜及醬油，料酒 ， 腌30分鐘 ， 腌好后用自來(lái)水把魚頭稍微沖洗下，沖掉腌制中出來(lái)的血水及粘液 。用廚房用紙吸干魚頭上的水份，待油煎 。
4、熱鍋熱油，放入花椒，姜，蒜炒香 。
5、放入魚，兩面煎成金黃 。
【紅燒胖頭魚怎么做 紅燒胖頭魚的做法】6、倒入料酒，醬油 。再放入姜，蒜 ， 香葉，八角 ， 鹽，糖 ， 水，水要沒(méi)過(guò)整個(gè)魚 。大火燒開后，中火燒20分鐘，待汁收的差不多就可以出鍋了 。
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