酸菜腌多久就能吃嗎
【酸菜腌多久就能吃嗎】酸菜隨著腌制的過程中，第一個星期 ， 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天后 ， 含量開始下降，20天后，亞硝酸鹽基本消失，食用腌制的酸菜，過一個月食用是比較安全的，蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之后就會下降，這個峰叫做亞硝峰 ， 有的蔬菜出現(xiàn)一個峰，有的出現(xiàn)三次高峰，一般來說，腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經(jīng)較低，食用也比較安全 。
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