玉米的用處有很多，可以做湯，做菜 。玉米的營養(yǎng)價值非常高，那么你知道都有哪些嗎？
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玉米為什么能防癌？玉米的五大營養(yǎng)價值
【玉米為什么能防癌？玉米的五大營養(yǎng)價值】 玉米為什么能防癌
首先，玉米含有大量的硒和鎂元素 。硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解 ， 使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡 。而鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動 ， 促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義 。
其次，玉米中含有谷胱甘肽，能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過消化道排出體外 。它又是一種強力的抗氧化劑，可以使加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物 。
最后，玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則可以預防皮膚癌和肺癌 。
玉米的五大營養(yǎng)價值
1、可利用能量高 。
玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄 。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利 。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利 。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等 。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一 。
2、亞油酸含量較高 。
玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者 。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%） 。
3、蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳 。
玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右 ， 且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足 。
4、礦物質(zhì)約80%存在于胚部 。
鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低 。其它礦物元素的含量也較低 。
5、維生素中維生素E較多 。
約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有 。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少 ， 且煙酸是以結(jié)合型存在 。
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