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怎么判斷蝦新不新鮮
蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟、易消化，是進(jìn)補(bǔ)的好食材 。然而不新鮮的蝦不但味道差，還可能帶來食品安全隱患，因此買蝦時(shí)要辨別新鮮程度 。下面 ， 給大家介紹幾個(gè)挑鮮蝦的要點(diǎn) 。
【怎么判斷蝦新不新鮮】 1、體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈 ， 頭尾易脫落或分離 ， 不能保持其原有的彎曲度 。
2、體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感 。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì) 。
3、顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別 。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì) 。
4、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮 。
5、沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭 ， 則說明蝦已變質(zhì) 。
此外，吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生 。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用 。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱 。
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