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羊肚蘑的種植技術(shù)-羊肚蘑的功效與作用

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羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用 。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn) 。

羊肚蘑的種植技術(shù)-羊肚蘑的功效與作用

文章插圖
羊肚蘑的種植技術(shù)-羊肚蘑的功效與作用
羊肚蘑的種植技術(shù)
熟料脫袋栽培
將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料 ， 每袋約500克，然后高壓或常壓滅菌 。滅菌后接種 ， 置25℃下培養(yǎng)，待菌絲滿袋后再延長(zhǎng)培養(yǎng)5-6天，使菌絲充分生長(zhǎng) ， 即可栽培 。
【羊肚蘑的種植技術(shù)-羊肚蘑的功效與作用】 1：室內(nèi)脫裝栽培，菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜 ， 然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般1平方米床面可排40個(gè)，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3-5cm ， 表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉 。
2：室外脫袋栽培，室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培 。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m ， 深20-25cm，長(zhǎng)度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌 。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜 ， 但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽光直射 。
室外生料栽培
在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑 ， 坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好 ， 用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋 。再在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種，再蓋一層闊葉樹葉 ， 以保溫保濕 。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝 。
純野生自然生長(zhǎng)
野生羊肚菌分布于我國(guó)河南、陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū) 。羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平 ， 狀如羊肚，故名羊肚菌 。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中 。有著農(nóng)業(yè)部背景資源的土貨哆網(wǎng)選用野生羊肚菌，子實(shí)體較小或中等 ， 6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長(zhǎng)圓形 。
羊肚蘑的做法
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水；
做法：
1：童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉 。
2：將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮 。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
3：清洗好后再用溫水開始泡 。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍 ， 瀝干備用；
4：用溫水將棗和枸杞子泡軟 。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；
5：撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi) 。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽 ， 即可 。
羊肚菌燒肉
原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉；
做法：
1：羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈；
2：帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊 ， 加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻；
3：油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒 。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒 ， 加入肉湯煮沸 ， 投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成 。
羊肚蘑的功效與作用
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富 ， 據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76% 。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱 。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種 ， 其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸” 。
另外 ， 據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等 。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng) 。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用 。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒 ， 從而減少或消除致癌的危險(xiǎn) 。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法 。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用 。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效 。

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