由于甘藍菜盛產(chǎn)于秋、冬季，建議選擇葉脈細且完整、未經(jīng)切割的，避免營養(yǎng)素流失；而顏色翠綠代表新鮮 ， 若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久 。另外，選購時也可拍打甘藍菜，聲音越響亮代表越扎實!倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏柜保鮮 。
文章插圖
甘藍菜功能強大-甘藍菜有什么功效？
甘藍菜有什么功效？
抗癌
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預防 ， 包含癌癥和冠狀動脈疾玻其豐富的抗氧化成分，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力 ， 中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預防癌細胞轉(zhuǎn)移 。
改善胃潰瘍
甘藍菜富含甲硫丁氨酸 ， 常見于甘藍菜、萵苣、苜蓿芽 。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合 。
改善血糖、血脂
【甘藍菜功能強大-甘藍菜有什么功效？】 近期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝 。
維持骨骼密度
維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外 ， 還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝 ， 其中之一就是維生素K 。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關(guān) 。每100克的甘藍菜富含約100～200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量 ， 避免維生素K缺乏 。
由于甘藍菜盛產(chǎn)于秋、冬季，建議選擇葉脈細且完整、未經(jīng)切割的，避免營養(yǎng)素流失；而顏色翠綠代表新鮮，若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久 。另外 ， 選購時也可拍打甘藍菜，聲音越響亮代表越扎實!倘若無法一次食用完畢 ， 則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏柜保鮮 。
甘藍菜的食療功效：
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng) 。甘藍是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜” 。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率 。
甘藍菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育 。一杯抱子甘藍所含的纖維質(zhì)可高達7.5克，是纖維質(zhì)的最佳蔬菜來源之一 。各種甘藍均是鉀的良好來源 。結(jié)球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷 。
甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好 。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙 ， 故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用 。
甘藍菜含有維生素K ， 維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用，上了年紀的婦女 ， 如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少 。所以婦女老人要多吃甘藍菜 。
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