植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒(méi)有維生素A的毒性 。即便從蔬菜和水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結(jié)果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現(xiàn)為皮膚變黃，但對(duì)健康并無(wú)損害 ， 停止進(jìn)食后，黃色就會(huì)消退 。
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吃豬肝有什么好處？吃豬肝可以治療近視嗎？
吃豬肝有什么好處？
大家經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“豬肝明目”的說(shuō)法，很多人也很喜歡吃豬肝等動(dòng)物肝臟，廚師還專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了“明目豬肝湯”這道菜肴 。可豬肝明目有道理嗎？還有人說(shuō)吃豬肝可以防治近視 ， 這是真的嗎？
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A 。而維生素A的重要生理功能之一就是維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu)，保證視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于維持正常視力有重要作用 。如果缺乏維生素A ， 會(huì)出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等問(wèn)題 。所以，對(duì)于缺乏維生素A的人來(lái)說(shuō) ， 吃豬肝的確可以較快地補(bǔ)充維生素A ， 對(duì)于保持視力健康有一定作用 。從這個(gè)角度來(lái)看，豬肝明目的說(shuō)法是有道理的 ， 但如果要靠豬肝來(lái)治療近視，那就不靠譜了 。
不過(guò)，維生素A并不是吃得越多越好 。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性，導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常，對(duì)孕婦的影響更大 。因此，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過(guò)3000微克 。我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量（RNI）是800微克，成年女性是700微克，轉(zhuǎn)換成豬肝的重量，一般在14~16克 。
補(bǔ)充胡蘿卜素更安全
豬肝并不是補(bǔ)充維生素A的唯一膳食途徑 。有很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜與水果中都富含類(lèi)胡蘿卜素，其中部分類(lèi)胡蘿卜素在人體內(nèi)具有維生素A活性 ， 可以轉(zhuǎn)化成維生素A ， 維生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡蘿卜素 。對(duì)于我國(guó)大多數(shù)居民來(lái)說(shuō)，β胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來(lái)源 。
植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒(méi)有維生素A的毒性 。即便從蔬菜和水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結(jié)果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現(xiàn)為皮膚變黃，但對(duì)健康并無(wú)損害，停止進(jìn)食后，黃色就會(huì)消退 。
吃豬肝有什么好處
豬肝的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，每100克豬肝中含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，灰分1.4克，鈣11毫克，鐵25毫克，維生素A8700國(guó)際單位，硫胺素0.4毫克，核黃素2.11毫克 ， 尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克 。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康十分有益 。
保健功效
性溫，味甘苦 。豬肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品 ， 具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，還能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的嫩美具有重要意義 。
豬肝含鐵豐富 ， 可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能 。經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，可以去除肌體中的一些有毒成分 。
【吃豬肝有什么好處？吃豬肝可以治療近視嗎？】 豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品中缺乏的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生 。
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