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購買皮蛋需要注意什么？
購買皮蛋需要注意什么？
蛋殼表面有黑色斑點，說明皮蛋鉛、銅含量較高，這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點，這是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子（如銅離子）反應(yīng)的結(jié)果 。
傳統(tǒng)皮蛋是用鮮鴨蛋加上食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成 ， 腌制時間為兩個多月 。然而，一些不法生產(chǎn)商為了縮短生產(chǎn)周期 ， 降低成本，使用了工業(yè)硫酸銅腌制 。這樣的皮蛋會增加肝腎的負(fù)擔(dān)，長期大量食用容易引起重金屬中毒 。
需要提醒的是 ， 購買皮蛋，要選擇包裝完整并帶有QS標(biāo)志的 。
另外，還要做到以下4點 。
一看 。挑選皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的 。
二掂 。將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的質(zhì)量好 。
三搖 。把皮蛋放在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音 。
【購買皮蛋需要注意什么？】 四照 。用燈光透視，蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋 。
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