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面包有五種種類(lèi) 教你面包的挑選方法

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面包有五種種類(lèi) 教你面包的挑選方法

文章插圖
面包有五種種類(lèi) 教你面包的挑選方法
面包的種類(lèi)
主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的 。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些 。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算 ， 糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6% 。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過(guò)多的輔料 。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包 。
花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類(lèi) 。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平 。以面粉量作基數(shù)計(jì)算 ， 糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料 。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良 ， 除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味 。
調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種 。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品 。
丹麥酥油面包：這是開(kāi)發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪 ， 所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品 。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點(diǎn)類(lèi)食品 。產(chǎn)品問(wèn)世以后 ， 由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，獲得較大幅度的增長(zhǎng) 。
接下來(lái)，就來(lái)一起看看要如何挑選面包吧 。
面包的挑選方法
從熱量上說(shuō)，越硬的面包熱量越低 。實(shí)際上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少 。而軟質(zhì)面包，油脂約占10%，含熱量較高 。含熱量最高的是丹麥面包，一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油” 。因此 ， 在購(gòu)買(mǎi)面包時(shí) ， 手感“硬”的面包要優(yōu)先選擇 。
從原料上來(lái)說(shuō)，英國(guó)衛(wèi)生部曾指出 ， 面包是人們每天攝取鹽分的最大來(lái)源 ， 約占英國(guó)人每天鹽攝取量的18% 。而對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，面包也是高鹽食品，因此在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要看清營(yíng)養(yǎng)成分表上的鈉含量 ， 盡量選擇口味“淡”一點(diǎn)的產(chǎn)品 。
從健康角度來(lái)講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯(cuò)的選擇，此類(lèi)面包既有助于降低血脂，又能通便 。但需要注意的是，有的商家會(huì)用精白粉做面包，只是外面裝扮一下而已 。這時(shí)，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包 。
【面包有五種種類(lèi) 教你面包的挑選方法】 在挑選面包時(shí)別忘了以上小妙招哦 。

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