澄粉在超市叫什么生粉
【澄粉在超市叫什么生粉】澄粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉 。是一種無(wú)筋面粉，主要成分是小麥，是通過(guò)將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來(lái)并曬干后 ， 便成了澄粉，而分離出來(lái)的粉筋則成為面筋 。澄粉顏色潔白 ， 質(zhì)地細(xì)嫩，用澄粉做的點(diǎn)心呈半透明且口感爽脆，而炸制品則酥脆，是眾多點(diǎn)心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等 。
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