豬肝的營養(yǎng)價值很高 ， 尤其是對補(bǔ)鐵補(bǔ)血有要求的人士效果很好 。它的維生素和蛋白質(zhì)含量都很高，另外它的膽固醇也非常高，基于這個指數(shù)，所以說，血脂高的人士還是要少吃或不吃，畢竟膽固醇過高很容易造成血脂升高，對疾病的治療和保養(yǎng)都是不利的 。
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一 。每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單 位 ， 如大量食用豬肝，會因體內(nèi)維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現(xiàn)中毒 現(xiàn)象 。
中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、皮 疹、毛發(fā)干枯等癥狀，而且對肝臟也有一定的損害作用 。
每100克豬肝中含膽固醇達(dá) 400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，如超過正常食用 膽固醇的數(shù)量，可導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病 ， 尤以高血壓、冠心病患者更應(yīng)重視 。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過多 。
【血脂高患者能吃豬肝嗎】通過以上可以看出，豬肝的膽固醇很高 ， 雖然豬肝的營養(yǎng)很好，但因為膽固醇的問題 ， 所以高血脂病人還是不好為妙，我們知道，高血脂病人一個病理牲就是身體的膽固醇過高，如果這時再吃這樣的食物就無異于增加疾病的嚴(yán)重程度了 。
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