中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色” 。
文章插圖
吃大米有什么好處？大米的營養(yǎng)價值
大米的營養(yǎng)價值
1、谷維素
大米中特有的成分谷維素 ， 被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和 ， 無副作用 。同時 ， 還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤 。
2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤 ， 有效保持肌膚表面水分 ， 還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎 。
3、淀粉
大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖 。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解 ， 轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收 。
4、蛋白質(zhì)
稻米中的蛋白質(zhì)生物價與大豆相當(dāng)，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高 。
5、維生素和無機(jī)鹽
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低 。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E ， 不僅有預(yù)防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用 。
每100克大米營養(yǎng)素含量：
大米的適用人群
大米對于一般人群均可食用 。
1、適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用 。
2、適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用 。
3、適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用 。
【吃大米有什么好處？大米的營養(yǎng)價值】 4、適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用 。
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