蕨菜對細(xì)菌有一定的抑制作用 。可用于發(fā)熱不退 ， 腸風(fēng)熱毒，濕疹等病癥，具有良好的清熱解毒 ， 殺菌消炎的功效 。那蕨菜的營養(yǎng)價值還有哪些呢，與360常識網(wǎng)小編一起來看看吃蕨菜有什么好處吧 。
文章插圖
吃蕨菜有什么好處？蕨菜的營養(yǎng)價值、功效與作用
【吃蕨菜有什么好處？蕨菜的營養(yǎng)價值、功效與作用】 蕨菜的介紹
蕨菜，為蕨科草本植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種 。廣泛分布于我國各地山野 。春季采收 ， 洗凈略煮，去澀味用；或曬干，臨用前先用開水浸泡或水煮 ， 漂去澀味 。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃 ， 而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味 。蕨菜可鮮食 ， 但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品 。
山區(qū)蕨菜一般在3月下旬至5月上旬間可陸續(xù)采收，低山緩坡可稍早，中高山區(qū)遲些采收 。采收適期宜在蕨菜長出土面約20厘米長，頂葉尚未展開像“拳頭狀”時為適時采收期 。過早采收產(chǎn)量低 ， 過遲采收莖桿纖維素老化影響品質(zhì) 。
蕨菜的營養(yǎng)價值
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇 。
此外還含有18種氨基酸等 。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用 。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠 。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用 ， 還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病 。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥 ， 并對麻疹、流感有預(yù)防作用 。
蕨菜的功效與作用
蕨菜味甘，性寒；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng) 。清熱利濕；止血；降氣化痰 。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾 ， 帶下 ， 噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風(fēng)便血，風(fēng)濕痹痛 。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效 。
1、清熱解毒：蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用 。可用于發(fā)熱不退，腸風(fēng)熱毒 ， 濕疹等病癥，具有良好的清熱解毒 ， 殺菌消炎的功效 。
2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質(zhì)，可以擴(kuò)張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能 。
3、健體抗?。恨Р絲芍瞥煞燮? ，帶糧充饑能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力 。適用于腰膝酸軟干咳，經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓，頭昏子宮出血，關(guān)節(jié)炎癥，并對蕁麻疹流感有預(yù)防作用 。
4、解毒利尿：蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風(fēng)化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風(fēng)熱毒等病癥 。
蕨菜的適用人群
一般人群均可食用 ， 脾胃虛寒者慎用 ， 常人也不宜多食，否則會引起腹脹、陽痿、目暗 。烹調(diào)指導(dǎo)編輯本段回目錄多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽腌、干制3種 。蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜肴 。蕨菜菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，為大家所喜好 。
推薦閱讀
- 腎水腫吃什么比較好
- 孩子吃奶胃疼怎么辦呢
- 蓮藕怎么吃更有營養(yǎng)？蓮藕的食療功效
- 頸椎間盤突出吃什么好呢？
- 頸椎病吃什么保健品比較好？
- 血壓高的人能吃牛奶嗎
- 痛風(fēng)患者忌吃什么食物？
- 腰椎間盤突出患者吃什么好？
- 便秘大便干燥吃什么比較好呢？
- 吃碧根果好嗎？碧根果的營養(yǎng)價值、功效與作用