苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動 ， 從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效 。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦 ， 寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥 。
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苦筍的功效與作用？苦筍怎么做好吃
苦筍的作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲 ， 且苦味人心 ， 可泄降心火 。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用 。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效 。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮 。
苦筍的吃法
【苦筍的功效與作用？苦筍怎么做好吃】 苦筍肉呈白色，略微帶點(diǎn)嫩綠色 。苦筍是美味山野佳肴的上選原料 ， 還有清熱解毒、健胃消食等功效 。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜 。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 苦中回甜 。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等 。
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