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大小白菜挑選有絕招
大小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火鍋，都很好吃，還有營養(yǎng) 。那么大家知道怎么樣的小白菜是營養(yǎng)高，化肥少的嗎？看看下面的步驟吧 。
大白菜挑選步驟
【大小白菜挑選有絕招】 1、看顏色
白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種 。
結(jié)球的大白菜 ， 一般來挑白色的 ， 因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好 。如果是青色的白菜，那么口味就不同 。
另外 ， 就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色 。所以 ， 有一點的青色葉子在外邊，是允許的 。
2、看大小
如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多 。個兒小的大白菜 ， 一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算 。所以，推薦挑個兒大的 。同時個兒大的白菜 ， 積累的養(yǎng)分也多，生長好 。
3、看外表
就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要 。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部 ， 根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的 。另外重要的一點 ， 要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選 。
4、看手感
好的大白菜，非常的結(jié)實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的 。結(jié)實的大白菜，口感會更加甘甜 。
5、看葉莖
大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候 。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出 。葉莖水分比較足，新鮮 。
小白菜挑選步驟
1、看個頭
之所以叫小白菜就是因為不像大白菜那么大 。
2、看口感
建議大家挑選的時候以小棵的為標(biāo)準(zhǔn)，稍大一些的白菜就沒有那種水靈了 ， 口感還干澀
3、看長度
20cm到25cm左右都是可以接受的，這種的小白菜，生長的正是時候 。
4、看外表
農(nóng)藥的話，小白菜聞起來會有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨 。
建議大家挑選的時候不要奔一點蟲洞也沒有的用勁，為標(biāo)準(zhǔn) 。蔬菜怎么可能會沒有蟲子呢，如果沒有那就不正常了 。
有的菜葉被蟲子咬去大半了，大家就不要挑選了，沒什么可吃的了 。
有少量的蟲洞 ， 不是那么太好看，美觀 ， 這樣的會比較的好吃，沒化肥 。
5、看顏色
顏色是分辨生長時間，成熟期的主要標(biāo)志 。
暗綠色的是老白菜了，生長的時間較長 。
翠綠的，看著就很水靈的那種就是大家要挑選的了 。這種的口感好，營養(yǎng)豐富 。
青是青，白是白 。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好 。
6、看根部
正常新鮮的根部應(yīng)該是白色，但因為從土中拔出，所以會有些泥 。
建議大家挑選的時候 ， 把泥扣掉 ， 看看根部顏色 ， 如果沒有爛掉，沒有變暗黃就可以了
根部要很飽滿的，如果是抽抽的樣子，建議大家不要挑選了 。
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