很多人都很愛吃豬蹄，因為豬蹄不僅美味 ， 而且富含膠原蛋白，可以抗衰老 。但是可是豬蹄處理起來比較麻煩，很多人不愿意處理，就買現成的，有些人看到白白胖胖的豬蹄，覺得很好 ， 很干凈，殊不知，這種豬蹄才是有問題的豬蹄 。
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四招選購放心的豬蹄
如何選購豬蹄？
1、看顏色，察蹄子 。
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕 。不過 ， 藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅 。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念 。這時還可以觀察豬蹄的蹄子 。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸，黏不黏 。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的 ， 則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟 。
3、湊近點，聞氣味 。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味 ， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則聞不出藥味 。
4、仔細看，看毛孔 。
【四招選購放心的豬蹄】 看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細小，可能沒問題 。但是若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買 。
白胖豬蹄如何“煉成”？
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當 。豬蹄之所以白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是因為它浸泡過化學藥水 。
白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學制品 。火堿能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白 ， 亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅 。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人 。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經把化學知識運用得爐火純青 。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩 。
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