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螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-螃蟹的食用禁忌

生活百科 螃蟹

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效 。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-螃蟹的食用禁忌

文章插圖
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-螃蟹的食用禁忌
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效
對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果 。
螃蟹的功效與作用
養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血 。
螃蟹烹飪指導(dǎo)
在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性 。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心
買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口 ， 使空氣能流通，但又不能使蟹見陽(yáng)光 ， 這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美 。
蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食;另外死蟹不要食用 。
蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆?。?防止蒸后掉腿和流黃 。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)
螃蟹的食用禁忌
一般人群均可食用 。
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用 ， 尤以蟹爪為好
月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪 。
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食
螃蟹的做法
姜蔥螃蟹
食譜所需原料：螃蟹1000克，鹽2.5克 ， 花生油750克，胡椒粉0.1克，料酒15克，姜末2.5克 ， 淀粉2.5克，香醋2.5克，蔥2.5克 ， 味精2.5克，蠔油25克 。
做法步驟：
1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油 ， 調(diào)成汁待用 。
2.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋 。鍋留底油，下蔥白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可 。
咖喱螃蟹
特色：麻辣鮮香，開胃爽口
食譜所需原料：1.螃蟹1只，西芹200克,蔥段30克，香菜末30克,2.紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè)1.咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2.語錄2大勺,醬油1小勺，椰奶3大勺,水1/2杯
制作步驟：
1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.
2.起油鍋 ， 將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油，將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2 ， 炒熟后裝盤 ， 在撒上香菜末即完成 。
香辣蟹
食譜所需主料：蟹
食譜所需調(diào)料：蔥、鹽、姜、料酒、醋、白糖、白酒、干辣椒、花椒、雞精、食用油
做法步驟：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈 ， 蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí) ， 加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
特點(diǎn)：麻、香、鮮 。
孕婦能吃螃蟹嗎
秋天是螃蟹上市的季節(jié)，膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴 。但經(jīng)常有孕婦誤吃螃蟹而導(dǎo)致流產(chǎn)的消息，讓大部分人心存顧慮 。
孕婦可以吃螃蟹嗎？這個(gè)問題目前還存在爭(zhēng)議，但古代中草藥經(jīng)典書籍《名醫(yī)別錄》中有記載“蟹爪，破包墮胎” 。因?yàn)轶π沸院谢钛铕龅淖饔茫性缙诘膵寢屵^多食用后易造成出血，增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn) 。另外，螃蟹體內(nèi)易殘存寄生蟲，吃多了可能對(duì)孕婦和胎兒的身體不利 。
【螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-螃蟹的食用禁忌】 所以為了安全起見，建議孕婦少吃或不吃螃蟹 。尤其是在孕早期，建議孕婦盡量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪;孕中后期的孕婦，能不吃則最好，同時(shí)不能吃蟹腳 。

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