食用油是廚房中不可或缺的食品，但由于目前市場上銷售的食用油品種繁多，質(zhì)量參差不齊 ， 因此朋友們一定要學(xué)會辨別真假食用油，以及食用油的質(zhì)量好壞！
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怎樣辨別食用油的好壞？食用油的質(zhì)量鑒別
真假食用油辨別：
1、看等級
根據(jù)最新的標準食用油分為4個等級 ， 第四級為最低等級 。
2、看產(chǎn)地
主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地 。
3、看原料
即是否是轉(zhuǎn)基因原料 。
4、看生產(chǎn)工藝
【怎樣辨別食用油的好壞？食用油的質(zhì)量鑒別】 即該食用油屬“壓榨法”生產(chǎn)的還是“浸出法”生產(chǎn)的，壓榨油能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油的品質(zhì)比較純 。
食用油的質(zhì)量鑒別：
食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味 。
1、色澤
（1）品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色 。
（2）菜籽油為黃中帶點綠或金黃色 。
（3）棉籽油為淡黃色 。
（4）色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色 。
（5）麻油是橙黃色或棕色 。
（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色 。
2、氣味
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味 ， 品質(zhì)好的油 ， 應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味 。
3、透明度
透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好 。好的植物油，經(jīng)靜置24小時后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物 。
4、滋味
用筷子沾上一點油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味 。
健康提示
花生油在低溫時會凝固成不透明狀 ， 這是正常的現(xiàn)象 。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征 。
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