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喝鯽魚湯有什么功效？鯽魚的營養(yǎng)價值

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鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居 。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值非常高 。

喝鯽魚湯有什么功效？鯽魚的營養(yǎng)價值

文章插圖
喝鯽魚湯有什么功效？鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚的營養(yǎng)價值
1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì) ， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素 。
2、鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì) 。
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用 。
4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患 。
5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨 。
鯽魚的功效與作用
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用 。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋 ， 有奇特的緩解功效 。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸 ， 具有健脾利潤止咳的功效 。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表 。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽 。
鯽魚湯營養(yǎng)價值分析如下：
鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 極為可口 。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面 ， 含糖分多 ， 脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺 。
經(jīng)常食用 ， 可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力 。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效 。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用 。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛 ， 又有通乳催奶的作用 。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的 。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力 。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用 。
尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃 。
據(jù)行家講，鯽魚下鍋前 ， 人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重 。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒 。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效 。
鯽魚湯的做法
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚一條 ， 豆腐若干 ， 鹽，姜，蔥，雞精，料酒 。
做法：
1、鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥 。蔥白段寸段，蔥葉切碎 。
2、炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進(jìn)去中 。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋 。
3、適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面 。
4、烹入料酒，加入蔥白段及姜絲 ， 然后加兩碗清水 ， 放進(jìn)豆腐大火燒開 ， 加雞精及適量鹽 ， 因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽 。繼續(xù)保持大火狀態(tài)-（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水 。）
5、大火煮約10-15分鐘 ， 看看 ， 湯已經(jīng)很白了吧 。出鍋 ， 裝盤撒上少許蔥（葉）花即可 。
【喝鯽魚湯有什么功效？鯽魚的營養(yǎng)價值】 蛋奶鯽魚湯
材料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量 。
做法：
1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用 。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味 。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘 。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳 。

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