有些栗子油亮亮十分耀眼，專(zhuān)家提醒購(gòu)買(mǎi)時(shí)千萬(wàn)不要沖動(dòng)，鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有：先觀皮色 ， 凡是紅褐、紫、赭各色鮮明，帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好，若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實(shí)已經(jīng)被蟲(chóng)蛀或者變質(zhì)；其次用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的，果肉較豐滿(mǎn)，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟；再以手掰，外殼光亮不粘手，果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子 。
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如何挑選優(yōu)質(zhì)板栗？板栗的選購(gòu)技巧
【如何挑選優(yōu)質(zhì)板栗？板栗的選購(gòu)技巧】 板栗的選購(gòu)技巧
1、看顏色：有的生栗子看起來(lái)表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買(mǎi)，這是陳年的 。要那種顏色淺一些的（象加多了伴侶的咖啡），表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子 。
2、看絨毛：大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn) 。而新栗子尾部的絨毛一般比較多 。
3、看表面：檢查表面是否有蟲(chóng)眼 。
4、看個(gè)頭：
有一種日本板栗，個(gè)頭很大，很喜人，但這種栗子水分大 ， 甜味少，產(chǎn)量高，口味不如國(guó)內(nèi)的品種面、甜 。
第二種是大家常見(jiàn)的中等大小的普通品種，根據(jù)產(chǎn)地的不同口味上有些差別 。
第三種不是很多見(jiàn)，個(gè)頭很小，不過(guò)這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜 。
5、看形狀：常見(jiàn)的栗子大致分為兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平；第二種兩面都平平的 。在選擇的時(shí)候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種 。原因很簡(jiǎn)單，從栗子的生長(zhǎng)狀態(tài)來(lái)分析：栗子在樹(shù)上都是好幾個(gè)在一起被綠色帶刺的外殼包住 ， 靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當(dāng)然會(huì)扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽(yáng)光的照射 。很多水果的含糖量也和日照時(shí)間有很大關(guān)系 。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜 。
板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗全身是寶 ， 可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品 ， 栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖果 。板栗樹(shù)材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車(chē)船、家具等良好材料；枝葉、樹(shù)皮、刺苞富含單寧 ， 可提取烤膠；花是很好的蜜源 。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱(chēng)做收斂劑，樹(shù)皮煎湯洗丹毒 ， 根可治偏腎氣等癥 。
栗樹(shù)堅(jiān)果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應(yīng)用作為食品 。在南歐中世紀(jì)時(shí)是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來(lái)源 。栗木非常堅(jiān)固耐久，不容易被腐蝕 ， 顏色發(fā)黑 ， 有美麗的花紋，是非常好的裝飾和家具用材 。但由于栗樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴 。栗樹(shù)皮可以提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業(yè)的重要原料 。樹(shù)葉可以飼養(yǎng)柞蠶 。板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃 ， 因?yàn)榘謇醯暮橇渴欠浅８叩?。
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