黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā) ， 并可防治缺鐵性貧血 。
文章插圖
黑木耳的功效與營養(yǎng)-黑木耳的適用人群
黑木耳的功效與作用
黑木耳具有補(bǔ)血?dú)狻⒒钛⒆虧櫋?qiáng)壯、通便之功效 ， 對(duì)痔瘡、膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病有食療作用 。
黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌 。
黑木耳中鐵的含量極為豐富 ， 為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血 。
黑木耳含有維生素K ， 可輔助防治血液凝固、血栓等癥 ， 經(jīng)常食用則可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生 。
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能 。
黑木耳的營養(yǎng)
黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維 ， 其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng) ， 鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷” 。
黑木耳的適用人群
什么人該多吃黑木耳？
礦工工人等工人
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用 。從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，工作環(huán)境都有很多粉塵 ， 長(zhǎng)時(shí)間在這樣的環(huán)境中的人容易患?jí)m肺等職業(yè)病 。多吃木耳可以預(yù)防塵肺 。
結(jié)石患者
(1)黑木耳所含的發(fā)酵物和植物堿能夠促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出 。
(2)木耳中含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出 。
年長(zhǎng)人群
上了年紀(jì)的人可以多吃木耳，對(duì)預(yù)防腦血栓、心肌梗塞等疾病有不錯(cuò)的效果 。因?yàn)椋谀径幸环N抑制血小板聚集的成分 ， 其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通 。
什么人要少吃或不吃黑木耳？
懷孕孕婦
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃 。黑木耳的具有很好的補(bǔ)血效果，產(chǎn)婦和哺乳期媽媽可以適當(dāng)吃一些 。
消化力差
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳 ， 否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀 。不建議在寶寶8個(gè)月之前喂食黑木耳，而且黑木耳有潤腸作用，對(duì)腸胃虛弱的寶寶不太合適 。
【黑木耳的功效與營養(yǎng)-黑木耳的適用人群】 過敏體質(zhì)
過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳 。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎 。而木耳經(jīng)過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了 。
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