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牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛奶的功效，牛奶的作用

生活百科 牛奶

牛奶是牛乳的俗稱 。乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物 。西方人稱牛奶是“人類的保姆” 。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 是惟一的全營(yíng)養(yǎng)食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，是其他食物無法比擬的 。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛奶的功效，牛奶的作用

文章插圖
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 牛奶的功效，牛奶的作用
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克牛奶中 ， 含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克 。這些營(yíng)養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置 。
【牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛奶的功效，牛奶的作用】 牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶中的脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很?。?所以喝起來口感細(xì)膩，極易消化 。此外 ， 乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪 。
牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸 。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的 ， 它們稱為必需氨基酸 。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白 。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100% ， 而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80% 。
牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營(yíng)養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要 。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比 ， 所以，牛奶喝的越多，身體對(duì)鈣的吸收就越多 。此外 ， 乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長(zhǎng)，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒，保證腸道健康 。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物 。
牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富 ， 除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源 ， 而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收 。
牛奶對(duì)于補(bǔ)充維生素的作用也很大 。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補(bǔ)我們?cè)谏攀持械娜狈?。
作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過殺菌后 ， 不需任何加工，可直接供人食用 。而我們喝后幾乎能全部消化吸收，不會(huì)產(chǎn)生多余的廢棄排泄物 。這都有利于牛奶中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用 。
牛奶中各種元素的功效與作用
1、飲用帶活性菌的酸牛奶可維護(hù)人體腸道健康和有較好的美容作用，酸牛奶及其牛奶中的脂肪可以增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)功能；
2、牛奶具有滑腸、潤(rùn)燥之功能 ， 對(duì)有習(xí)慣性便秘的人可緩解便秘或達(dá)便暢之效；
3、牛奶有降低人體內(nèi)膽固醇的作用；
4、牛奶中的鉀，可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，而盡量減少中風(fēng)的危險(xiǎn)；
5、牛奶具有一定的排毒作用 ， 它可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；
6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有抗面部衰老之作用；
7、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能減緩大腦的衰老；
8、牛奶中的鈣，能造骨和堅(jiān)固骨骼與牙齒，或可減少骨質(zhì)疏松病的發(fā)生；
9、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞；
10、牛奶中的鋅能使傷口盡快愈合；
11、牛奶中的維生素A能提高人的視力；
12、牛奶中的色氨酸，能幫助睡眠；
13、常飲牛奶 ， 能幫助人預(yù)防動(dòng)脈硬化；
14、牛奶具有刺激膽囊排空的作用 ， 即是膽結(jié)石的最好的預(yù)防良劑 。牛奶雖然具有上述多種的保健功能與作用，但它并不是藥，它不可能直接性地醫(yī)治某一種疾病 ， 消費(fèi)者千萬不要把牛奶視為能治百病的靈丹妙藥 。
牛奶出補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外還有許多特殊的作用，傳說埃及艷后用牛奶入浴，讓皮膚更美麗光滑 。現(xiàn)代人也認(rèn)識(shí)到多喝牛奶能夠吸收鈣質(zhì)，保持健康骨架 。但是超出你想象的是牛奶還能夠“助性”，的確想不到吧！
研究報(bào)告指出 ， 牛奶中的特殊脂肪成份不但可以殺死性行為傳染疾病的病菌，還能夠當(dāng)作避孕成份呢 。
試管實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，以牛奶中的特殊脂肪成分為原料的凝膠物，能夠在短短五分鐘內(nèi)就能夠殺死愛滋病毒、皰疹病毒、和梅毒 。同時(shí)也能夠在十分鐘內(nèi)減緩精子的活動(dòng)力 。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果也顯示 ， 牛奶中的這種特殊成分沒有刺激性副作用，也沒有毒性反應(yīng) 。因此研究人員相當(dāng)有信心把這項(xiàng)成份發(fā)展為防治性病和避孕之用的醫(yī)藥品 。

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