山藥的營養(yǎng)價值非常高 ， 山藥富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，據(jù)測定：細長毛山藥每500克含蛋白質(zhì)7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡 ， 還含有豐富的維生素A 。
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吃山藥的好處 ， 山藥的功效與作用，山藥怎么吃
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素 ， 有強健機體，滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥 ， 皆可服之 。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥 。
【吃山藥的好處，山藥的功效與作用，山藥怎么吃】 4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿?。?是糖尿病人的食療佳品 。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益壽的功效 。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷 。
山藥的用法用量
1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑 。
2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液 。
3、山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏 ， 所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手 ， 要不然就會抓哪兒哪兒癢 。
4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多 ， 水分少 。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥 。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感 。
5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴?。詞焓秤彌紋⑽浮⑸銎饜?。
山藥適用人群
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者 。
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥 。
吃山藥的注意事項
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服 。
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