平菇屬木腐生菌類 。菌絲通過分泌多種酶，能將纖維素、半纖維素、 木質(zhì)素及淀粉、果膠等成分分解成單糖或雙糖等營養(yǎng)物，作為碳源被吸收利用，還可直接吸收有機(jī)酸和醇類等，但不能直接利用無機(jī)碳 。平菇以無機(jī)氮（銨鹽、硝酸鹽等）和有機(jī)氮化合物（尿素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）作為氮源 。蛋白質(zhì)要通過蛋白酶分解，變成氨基（不同性別）酸后才能被吸收利用 。平菇生長(zhǎng)發(fā)育鎖狀聯(lián)合中還需要一定的無機(jī)鹽類，其中以磷、鉀、鎂、鈣元素最為重要 。適宜平菇的營養(yǎng)料范圍很廣 。人工栽培時(shí)常用闊葉樹段木和鋸木屑作栽培料，我國又用秸桿（大、小麥秸），玉米芯、花生殼、棉籽殼等作為培養(yǎng)料，再適當(dāng)搭配些餅肥、過磷酸鈣、石灰等補(bǔ)給氮素和其它元素，能促使平菇很好的發(fā)育生長(zhǎng) 。
文章插圖
平菇的營養(yǎng)價(jià)值-平菇的功效與作用
【平菇的營養(yǎng)價(jià)值-平菇的功效與作用】 平菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性 。
2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用 。
平菇的功效
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用 ， 故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效 。對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果 ， 對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用 。
平菇的作用
平菇性味甘、溫；具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥 。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處 。
平菇適宜人群
一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病 ， 軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜 。
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