米酒的主要原料是江米 ， 所以也叫江米酒 。據(jù)分析 ， 米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低 。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍 。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的 。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕” 。
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米酒的功效與作用-喝米酒的好處
米酒的功效
1、解凍：一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的魚 ， 在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后 ， 會發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子 。
2、恢復(fù)松軟：在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下（具體時間自己控制），轉(zhuǎn)好后會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好 。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果 。
4、美容：用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦 。
5、保濕：冬天在白水中加適量米酒飲用 ， 可以保持體內(nèi)水分 。
6、做菜：在炒雞蛋時加一點(diǎn)米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷 。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使面包變得松軟如新 。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒 ， 就可以減輕酸味 。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味 。要使在冰箱里凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱 ， 魚很快就能解凍，并且不會有水滴和冷凍臭味 。
米酒的作用
1、對畏寒，血淤 ， 缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好 。
【喝米酒有什么好處？米酒的功效與作用】 2、對神經(jīng)衰弱 ， 精神恍惚，抑郁健忘等癥 ， 加雞蛋同煮飲湯效果較佳 。
3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏 ， 舒筋活絡(luò)，強(qiáng)身健體和延年益壽的功效 。
4、產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元?dú)饨祿p，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效 。
5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用 。
6、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺 ， 氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味 。
7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味.米酒的這些去腥，去膻及增味功能 ， 在菜肴烹制中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特 。
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