紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品 。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用 。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會金獎 ， 名聲遠播海外，十分暢銷 。
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紫米的功效與作用-紫米的營養(yǎng)價值
紫米的功效與作用
補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗紫米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)元素，其營養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用 。
【紫米的功效與作用-紫米的營養(yǎng)價值】 紫米的食用方法
與普通大米食用方法相同 。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象（營養(yǎng)流失），因此不宜用力搓洗 ， 浸泡后的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉 。
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