【什么樣的黃瓜好吃？黃瓜的挑選方法】黃瓜是生活中比較常見的一種蔬菜，不僅好吃，而且有營養(yǎng) 。從口感上，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養(yǎng)上 ， 它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分 。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 加速廢物排泄 ， 改善人體新陳代謝 。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生 。人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實(shí)際上 ， 正常成熟的黃瓜，頂花會(huì)自然脫落，花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會(huì)變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落 ， 經(jīng)常食用可能會(huì)對(duì)身體造成損害 。大致來講 ， 口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個(gè)頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭 ， 掰開后種腔較小 ， 瓜肉呈綠色 。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的 。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會(huì)碎斷 。常見的黃瓜大致分以下四類 。華北黃瓜：瓜體呈長筒或棍狀，大中型 。果皮?。庵是逑憒嗄郟分鐘斜本┬〈坦蝦痛蟠坦系?。華南黃瓜：果形多筒狀或短棒狀，中小型 。果瘤和刺毛稀少 ， 果皮較厚硬 ， 肉質(zhì)中等 。可用來蘸醬吃 。歐洲溫室黃瓜：比如荷蘭黃瓜 。瓜體呈短或長棒狀，表皮光滑，無瘤刺，一般做沙拉較多 。腌漬黃瓜：比如乳黃瓜，瓜體呈卵圓形，形狀小，主要用來加工罐頭 。不少人反映有些黃瓜吃起來是苦的 。其實(shí)，黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質(zhì)引起，這種物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗腫瘤的功效 。
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