燕麥作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點 。富含膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外 。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響，這些都符合了現(xiàn)代人控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀 。
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麥片的功效與作用-麥片怎么吃更好
燕麥的營養(yǎng)價值
市場上燕麥的產(chǎn)品越來越多——一沖即食的“免煮”燕麥片，多口味的“速溶麥片”，面對琳瑯滿目的“燕麥”產(chǎn)品，我們不妨按營養(yǎng)價值給燕麥“排排隊” 。
營養(yǎng)最好：燕麥粒 。
“原汁原味”的燕麥粒營養(yǎng)最好 。買回粗糙的生燕麥，用冷水泡上一會，然后與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥 。這種飯或粥，需要更長的時間來消化，引起血糖上升的速度也減慢，十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃 。
營養(yǎng)其次：快熟燕麥片 。
如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩，也可以選擇100%用燕麥為原料的純燕麥產(chǎn)品，快熟燕麥片就是最常見的一種 。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎軋制而成 ， 雖然是“快熟”但仍需要烹煮；但由于經(jīng)過烘烤，烹煮時間會比生燕麥要短 。這種燕麥片一般沒添加物，但因為經(jīng)過加工，營養(yǎng)難免會損失一點 。
并不健康：免煮麥片 。
市場上的免煮燕麥片，只用開水泡三五分鐘就能吃 ， 很受快節(jié)奏的現(xiàn)代人的親睞 。這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感 。因為經(jīng)過加工其可溶性膳食纖維丟失很大，營養(yǎng)成分大打折扣 。
最不營養(yǎng)：“營養(yǎng)”麥片 。
雖然冠以“營養(yǎng)”的“頭銜”，但其實這種麥片最不營養(yǎng) 。超市里最多的就是這種所謂的“營養(yǎng)麥片”，一小包一小包，聲明添加了諸如鈣、鐵、蛋白之類的營養(yǎng)成分 。這樣的“麥片”燕麥成分很少，奶精、糖分等添加劑卻很多，不利健康反而極大地有損健康 。
麥片怎么吃更好
早餐麥片配雞蛋：就蛋白質(zhì)而言，植物性食物的蛋白質(zhì)含量往往不如動物性食物含量豐富，且人體吸收、利用率偏低 。
【麥片的功效與作用-麥片怎么吃更好】 不妨來做個計算：如果早餐吃一小包（30克）蛋白質(zhì)含量為10%的麥片，只能得到3克蛋白質(zhì)，而一個雞蛋的蛋白質(zhì)含量在7-8克左右 。因此，營養(yǎng)學(xué)家的建議是 ， 在食用麥片的同時，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，可以保證營養(yǎng)更為均衡 。
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