香芋，又稱地栗子、菜用土圞兒，還稱香參，土欒兒 。香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王 。據(jù)測(cè)定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克 ， 脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克 ， 磷80毫克 。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍 。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效 。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒 ， 其味香而不膩，酥而不爛 。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴 。
文章插圖
香芋
文章插圖
香芋卷
香芋的功效
【香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-香芋有什么功效】 香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效 。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高 。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香 ， 常供筵席食用 ， 一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底 。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體 。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能 。對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效 。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，發(fā)揮其輔助治療作用 。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用 。
香芋的適宜人群
1、特別適合身體虛弱者食用 。
2、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食 。
推薦閱讀
- 怎樣治偏食呢
- 翻糖蛋糕的制作技巧
- 人參的功效與作用-吃人參有什么好處
- 烏頭的功效與作用-烏頭的藥用價(jià)值
- 茄子的烹飪方法有哪些
- 茯苓的功效與作用-茯苓的食用方法
- 青芒怎么保存可以放的更久
- 吃那些食物對(duì)卵巢好呢
- 蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-蟶子的功效與作用
- 軟裝是怎么定義的