文章插圖
二月二飲食習(xí)俗大盤(pán)點(diǎn)
挑龍頭
吃豬頭肉稱(chēng)"挑龍頭"
節(jié)日特供：涼拌豬頭肉
材料：
主料：豬頭肉；
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花 ， 香菜；
做法；
1、豬頭肉刮洗干凈 。
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過(guò)了，太軟爛的吃著沒(méi)嚼勁也膩 。
3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會(huì)更好些 。
4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可 。
扶龍須
吃面條是"扶龍須"
節(jié)日特供：雞湯龍須面
配料：
龍須面1小把、雞湯適量、小油菜2小顆、水適量；
做法：
1、準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)的龍須面；
2、從口袋取適量龍須面，雞湯放入煮鍋中，油菜洗凈；
3、把盛有雞湯鍋添加適量溫水，開(kāi)鍋下入龍須面；
4、龍須面煮熟下入油菜煮5分鐘關(guān)火即可；
5、豐盛營(yíng)養(yǎng)雞湯面成入碗中享用美味 ，
龍耳
【二月二飲食習(xí)俗大盤(pán)點(diǎn)】 吃水餃叫吃"龍耳"
節(jié)日特供：豬肉白菜餃子
材料：
白菜，豬肉，面粉，雞蛋 ， 鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯；
做法：
1、白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái) ， 擠干備用；
2、豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜；
3、面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán) ， 醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子 ， 搟成餃子皮；
4、包肉餡料，水開(kāi)后煮至水開(kāi)，再加些涼水，重復(fù)三次 。
春卷
春餅又稱(chēng)"龍鱗餅"
節(jié)日特供：春餅
材料：
1、面粉250克，開(kāi)水120克，冷水50-60克，植物油少許 。
2、配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲、粉絲等 。
做法：
餅胚：
1．將面粉加入開(kāi)水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀 ， 分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘；
2．將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條 ， 用刀分成約15克重的小面塊 。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用；
3．取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起 。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅 。
烙餅：
1．加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚 ， 中火烙制；
2．餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了；
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅 。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度 ， 使餅的口感更加柔韌可口；
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛(ài)的配菜，卷在一起就可以開(kāi)吃了 。
推薦閱讀
- 海南黎族飲食文化特點(diǎn) 海南黎族的酒文化
- 關(guān)于穆斯林不吃豬肉的飲食文化
- 嗓子有痰吐不出飲食怎么治療
- 糯米的飲食文化 糯米的營(yíng)養(yǎng)功效與飲食禁忌
- 牛鞭燉湯壯陽(yáng)的方法大全
- 低血糖在飲食當(dāng)中怎么改善
- 韓國(guó)名菜家喻戶(hù)曉 領(lǐng)略韓國(guó)傳統(tǒng)飲食
- 人體肥胖與飲食有關(guān)嗎
- 肺腫瘤飲食的注意事項(xiàng)
- 飲食不規(guī)律的后果有哪些