牛鞭是雄牛的外生殖器官，都說吃牛鞭可以補(bǔ)腎壯陽，我們暫且不說這觀點(diǎn)正不正確，單從牛鞭的味道來說還是相當(dāng)可口的，牛鞭應(yīng)該怎么做才好吃呢？
一、紅燒牛鞭
食材：
牛鞭300克、蘿卜一根、土豆半個(gè)、杭椒3根
做法：
1、首先將牛鞭泡泡水 ， 將外面的皮去掉(這步很麻煩哦、有很多層)去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二(那根管是尿道、所以破開之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡幾十分鐘去味)燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開后撈起 。
2、將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好 。
3、土豆先用油煎一下 。
4、鍋內(nèi)加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁(我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香 。
5、加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計(jì)) 。
6、倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來才會(huì)很入味兒哈(燉半小時(shí)，中間再加次水) 。
7、半小時(shí)到了 ， 該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了 。
二、枸杞鞭絲
食材：
牛鞭500克、清湯200克、枸杞2顆、豆苗適量、蔥姜適量
做法：
1、將新鮮牛鞭剁成20厘米長(zhǎng)的段，鍋中加入清水下入牛鞭、蔥姜、料酒小火燒開后繼續(xù)加熱5分鐘撈出換水 。
2、重復(fù)第一步方法4到5次即可將牛鞭的腥臊味去除大半，這時(shí)牛鞭基本已經(jīng)到七八成熟了，然后將牛鞭上的外摸去掉 。
3、用刀將煮好的牛鞭順長(zhǎng)切成竹簽粗細(xì)的絲，另取鍋加入清湯蔥姜料酒鹽燒開，放入鞭絲小火慢喂至牛鞭熟透即可撈出(此間可換一到兩次清湯) ， 倒掉喂制鞭絲的湯不用 。
【牛鞭好吃嗎？牛鞭家常做法大全】4、另起鍋加入清湯、枸杞燒開調(diào)味咸鮮口味的，放入喂制好的鞭絲燒開，倒入小盅內(nèi) ， 撒上豆苗點(diǎn)綴即可 。
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