如何做牛肉餡月餅 做牛肉餡月餅的方法
1、先把肉餡和調(diào)料混合好，用筷子朝一個(gè)方向打圈，越久越好，然后放冰箱冷藏，至少放一個(gè)小時(shí)，這樣味道才好 。然后開始制作酥皮 。
2、所有材料一起混合，不分先后，然后開始大力揉面 。水油皮一定要揉起筋，輕輕一拉就是薄膜的那種，我第一次手工揉了半小時(shí)，效果不好，第二次用面包機(jī)揉了一個(gè)小時(shí)剛剛合適 。
3、揉好水油皮就包上保鮮膜放10分鐘，這時(shí)候立即把油酥也混合好，不用大力揉，混合均勻即可 ， 和水油皮一樣，用保鮮膜包好放10分鐘 。
4、揉好的水油皮分為20份，每份24g左右，油酥20份，每份17克 。把水油皮壓扁，油酥當(dāng)餡 ， 包包子一樣包起來，收口朝下 ， 然后再把包了油酥的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成橢圓形的面片兒，最后把面片兒卷起來 ， 用保鮮膜包好，放10分鐘 。放好10分鐘的長卷順著長的那樣用搟面杖搟成更長的面片，再把長卷面片給它卷起來 。
5、這時(shí)候它看起來就是短又肥的面卷兒了，保鮮膜蓋好放15分鐘 。把短又肥的面卷兒拿手上，大拇指齊中間按下去一半，這時(shí)兩頭就翹起來，再用虎口收住兩頭，和包包子一樣包起來，然后收口朝下，手掌一按，用搟面杖再搟成差不多能包住肉餡兒的大小 ， 最后包住肉餡兒 ， 收口朝下 。
6、取之前沒用的蛋黃，不用加水 ， 直接刷成品上，撒點(diǎn)芝麻裝飾一下 。烤箱預(yù)熱5分鐘，最后入爐，上下火180度，半小時(shí)剛剛好 。
【如何做牛肉餡月餅 做牛肉餡月餅的方法】7、吃的時(shí)候一定要趁熱吃，第一次沒吃完 ， 下一次也最好回烤箱5分鐘，牛肉餡兒會更有嚼勁兒哦 。
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