對于魚湯燉豆腐這道菜不同的選材會造成不同的口味及不同的營養(yǎng)價值 。選用鯽魚潤燥開胃;選用昂刺魚口感頗佳 。我們有眾多的選法，但無論選材是什么，處理完魚以后，做的過程還是大同小異，現(xiàn)在用鯽魚為例談一下魚湯燉豆腐的具體做法 。
首先是選材的時間
我們需要準備的是：一條大小適中的鯽魚 ， 豆腐，西紅柿，蘿卜，姜，味精，食用鹽等等調(diào)味劑
制作
1.鯽魚宰殺，里外清洗干凈 ， 外面從尾巴逆著用刀多刮幾次 ， 把附著在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了 。
2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜
3.放入鯽魚兩面煎透
4.一次加足開水，沒過鯽魚 ， 加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘
5.把豆腐 ， 西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長段
6.鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘
7.再放入西紅柿同煮3分鐘
8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤即可
【魚湯燉豆腐的做法是什么】好了，這就是的魚湯燉豆腐做法了.當(dāng)然魚湯燉豆腐這道菜無疑是美味的，并且魚肉營養(yǎng)極為豐富 ， 更有清目 ， 和中補虛、除羸、溫胃進食等等作用 。實在是不可多得的營養(yǎng)美餐 。但是要注意這道菜成也在魚，敗也在魚 。第一步的處理一定要小心再小心 ， 否則熬出的湯就會有一整淡淡的苦味 。
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