猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃猴頭菇對(duì)緩解身體疾病有很好幫助，尤其是對(duì)上班族經(jīng)常用眼過(guò)度，選擇猴頭菇能夠很好改善這樣情況，制作猴頭菇的方法比較多，猴頭菇煲雞湯是不錯(cuò)之選 ， 這樣的制作方法進(jìn)行 ， 同時(shí)這類湯在喝的時(shí)候 ， 對(duì)身體也沒(méi)有影響，那猴頭菇煲雞湯的做法如何呢？
猴頭菇煲雞湯的做法：
原料：柴母雞一只(我買的一只帶毛三斤半，很瘦，但肚子里的油很黃很厚) 。
配料：干猴頭菇4個(gè)，紅棗4顆、枸杞30粒 。
調(diào)料：姜片、鹽、小茴香(茴香有暖胃養(yǎng)胃的功效) 。
做法：
1.母雞洗凈，去內(nèi)臟，剔出肚子里的黃板油塊，剁成大塊，沖凈血水控干 。(內(nèi)臟另炒)
2.剔出的雞板油切小塊，放入鍋內(nèi)，小火練出油 。
3.撒少許小茴香炸香 ， 然后把雞塊倒入，炒至雞皮收縮 。
4.炒好的雞塊倒入高壓鍋，加入剛沒(méi)過(guò)雞肉的溫水 。
5.加入姜片、枸杞、紅棗、泡發(fā)好的猴頭菇和鹽 。
6.壓25分鐘 ， 略悶一會(huì) ， 等壓力鍋?zhàn)詣?dòng)放氣后盛出 。
特別提示：
1.用練出的雞油炒一下雞塊，雞肉雞湯都更鮮香 。
2.干猴頭菇有略發(fā)苦味道，用溫水泡發(fā)，泡軟后反復(fù)在水中捏擠幾次擠去汁水 。
3.炒過(guò)的雞塊是熱的 ， 加涼水會(huì)造成肉質(zhì)發(fā)硬，加開(kāi)水會(huì)阻礙雞肉內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)融入湯中 ， 所以加溫水比較合適 。
【猴頭菇煲雞湯的做法】4.鹽要少放 ， 調(diào)料僅用少量小茴香，姜片，不要加其他大料掩蓋柴雞的原味 。
猴頭菇的食療功效
猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴頭、猴菇 。性平，味甘，具有補(bǔ)脾胃、助消化、益腎精的功效 ， 主治食少便溏 ， 胃、十二指腸潰瘍 ， 神經(jīng)衰弱 ， 食道癌，胃癌，眩暈 ， 陽(yáng)痿等病癥 。
在對(duì)猴頭菇煲雞湯的做法了解后，制作猴頭菇煲雞湯的時(shí)候，可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過(guò)在喝猴頭菇煲雞湯的時(shí)候，如果是晚上選擇，也需要適量選擇，這樣對(duì)身體消化才不會(huì)有影響 ， 過(guò)多的選擇這類湯對(duì)身體也沒(méi)有幫助的 。
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