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告別“蜂窩煤” 教你蒸出滑嫩雞蛋羹
雞蛋羹滑嫩美味而且營養(yǎng) ， 但是一不小心就會讓雞蛋羹變成食物界的蜂窩煤 。如何蒸出細(xì)膩滑嫩的雞蛋羹，這可是需要竅門的！
雞蛋羹營養(yǎng)解析：
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用 ， 保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清 ， 能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒 ， 有助于延緩衰老 。是一種很美味的食品 。
如何蒸出美味雞蛋羹？
兩個竅門：用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水；等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個指頭粗的縫隙） 。
1、雞蛋三個 ， 打到碗里 。
2、開始往里加水：這里推薦用打開的蛋殼加水 ， 水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水 ， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水 ， 力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?。
3、依據(jù)個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到），這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸 ， 會把這道菜的鮮味完全破壞 。
4、放入蒸鍋開始蒸 。
【告別“蜂窩煤” 教你蒸出滑嫩雞蛋羹】 注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個指頭粗的縫隙）
蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固 ， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據(jù)個人口味 ， 起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中 。
怎么樣，簡單又方便的雞蛋羹，快來試一試吧！
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