可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中 。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋后喝時再放佐料 ， 調下味 。
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煲雞湯需要注意什么？熬雞湯要用冷水
煲雞湯需要注意什么？
雞湯對人體有很大的用處，我們常在感冒時喝點雞湯，有助于感冒恢復 。那么煲雞湯需要注意什么呢？
要會選雞 。
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適 。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收 。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝 。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌 。
燉雞湯的鍋最好要用砂鍋 。
燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美 。
倒入的水要沒過雞肉三四指 。
燉雞湯時 ， 倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好 。熬雞湯的同時不要往湯中加水 ， 否則會影響雞湯的鮮美 。
熬雞湯要用冷水 。
熬雞湯要用冷水 ， 而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子 。
加入吸油食物 。
【煲雞湯需要注意什么？熬雞湯要用冷水】 可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬 ， 能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中 。熬雞湯時最好不要放佐料 ， 如果覺得味道太淡，可以等起鍋后喝時再放佐料，調下味 。
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