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阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用

阿膠 生活百科

阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有鹿皮阿膠，后來統(tǒng)稱為阿膠 。阿膠糕是山東地區(qū)漢族糕類藥膳 。是根據(jù)唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得 。

阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用

文章插圖
阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用
阿膠糕的簡(jiǎn)介
阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有鹿皮阿膠，后來統(tǒng)稱為阿膠 。阿膠糕是山東地區(qū)漢族糕類藥膳 。是根據(jù)唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得 。
1920年，東阿任氏潤(rùn)惠堂第六代掌柜任國(guó)興根據(jù)貴妃美容膏組方，首創(chuàng)凝膠成糕法，將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬制成稠膏狀 ， 將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，用糕點(diǎn)墊紙包裹膠塊，再用棉線纏裹紙包，并將其命名為“即食阿膠”（也稱阿膠糕） ， 隨后由其友銷往上海灘及江浙一帶，因其方便食用、美味可口備受當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的青睞 。
在東阿當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)古老的民謠，“小黑驢 ， 白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子 ， 獅耳山上來啃草，浪溪河里去喝水，永濟(jì)橋上遛三遭，魏家場(chǎng)里打個(gè)滾，至冬宰殺取其皮 ， 制膠還得陰陽水 。”
阿膠糕的做法
1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉（考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒 ， 文火煎煮 ， 去除腥味，待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí) ， 加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻 ， 不停地?cái)噭?dòng)拌勻，防止粘著鍋底 。
2、大約半小時(shí)后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時(shí)，阿膠糕已經(jīng)熬成 。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中 ， 用力擠壓 。
4、冷卻后（必須冷卻凝固），切成各種形狀的糕，便是阿膠糕 。
阿膠糕的功效與作用
阿膠糕具有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復(fù)合保健價(jià)值的補(bǔ)品 。
阿膠：性味甘 ， 平 。歸肺、肝、腎經(jīng) 。補(bǔ)血，止血，滋陰潤(rùn)燥 。用于血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血證、陰虛證及燥證 。
核桃仁：性味甘，溫 。歸腎、肺、大腸經(jīng) 。補(bǔ)腎，溫肺 ， 潤(rùn)腸 。用于腰膝酸軟 ， 陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié) 。
黑芝麻：性味甘 ， 平 。歸肝、腎、大腸經(jīng) 。補(bǔ)肝腎 ， 益精血，潤(rùn)腸燥 。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白 ， 病后脫發(fā)，腸燥便秘 。
【阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用】 桂圓肉：性味甘，溫 。入心、脾經(jīng) 。補(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾 。有溫補(bǔ)、豐胸、安眠、補(bǔ)血的功效 。

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