盤錦河蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長 。幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色 。成蟹時，體背青黑或黃黑，腹部白色 。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側(cè)齒較長江蟹細?。?第二步足長節(jié)末端未達眼眶線 。
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盤錦河蟹的簡介-盤錦河蟹的做法
盤錦河蟹的簡介
盤錦河蟹海水里生，淡水里長 。盤錦面臨渤海的遼東灣 ， 有廣闊的海域、充足的海水，使河蟹得以“生” 。同時，內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草，又使河蟹得以“長” 。盤錦素有遼寧“南大荒”之美譽，境內(nèi)沼澤河灘坑塘星羅棋布 ， 大小河流交錯縱橫，葦塘數(shù)百萬畝連片 。更為重要的地理條件是，盤錦市境內(nèi)有中小河流二十多條，條條與渤海相通，使河蟹“生和長”的回游暢通無阻 。
盤錦河蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長 。幼蟹階段背甲少花斑 ， 體青黑色，腹部銀白色 。成蟹時，體背青黑或黃黑，腹部白色 。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側(cè)齒較長江蟹細?。詼階慍そ諛┒宋創(chuàng)镅劭糲?。步足剛毛細長，致密，淡棕色或黃色 。蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色 。
盤錦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中 ， 上置洗凈抹干之紫蘇葉 ， 蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、紅椒各2條，指天椒3條，姜粒1湯匙，蒜茸1茶匙；
調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙 ， 鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許 ， 清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
做法：
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀 。青、紅椒切粒 。
2、燒油至大滾 ， 將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油 ， 取出瀝干油分 。
【河蟹怎么做？盤錦河蟹的簡介-盤錦河蟹的做法】 3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒 ， 蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟 。
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