俗話說：“一月蔥，二月韭”，農(nóng)歷二月的韭菜最嫩 。春韭凝結(jié)了整個冬天的精華 ， 在春雨的滋潤下萌發(fā)起生命的欲望，爭先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春 。此時的韭菜口感好、香氣濃 ， 最宜食用 。難怪韭菜自古享有“春菜第一美食”之美譽 。
韭菜盒子以前做過一次，放涼后口感發(fā)硬，難以下咽 ， 這次婆婆來順道取取經(jīng)，爆一爆婆婆的私房竅門 。
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韭菜盒子怎么做如何做好吃
1、韭菜盒子的面團最好用燙面團，水溫要控制在八十度以上 。燙面的韭菜盒子口感細(xì)膩、酥脆軟糯，而且涼了也比較軟，如果消化不好做韭菜盒子最好燙面 。
2、燙面的熱水量可以根據(jù)自己的口感加減 ， 可硬可軟 。如果沒面包機 ， 可用手將面粉揉成團即可，不需要揉至光滑，因為餳后的面團一揉就光滑了，我不喜歡面粉粘手的感覺，所以用面包機揉成團 。
3、韭菜切末后要立馬調(diào)入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水份，包餡的時候容易操作 。
4、蝦皮先要用清水洗去鹽份，然后用油炒香，這樣一是口感更好，二是更容易吸收鈣質(zhì) 。
5、搓成長面劑子時，余下的面團要放到盆里，加蓋鍋蓋或蓋上保鮮膜，以免變干影響口感 。
6、韭菜盒子生胚一定要捏實面皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹面皮口容易破裂 。
【韭菜盒子怎么做如何做好吃】 7、煎制韭菜盒子生胚時，先用中小火將兩面烙成金黃色，然后調(diào)小火再重復(fù)烙兩次，這樣烙出來韭菜盒子口感更佳 。
8、如果要口感更軟糯，可蓋上鍋蓋烙或是加入少量的水 。
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