如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次 。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻 。讓熱氣能穿透整鍋飯 。
【米飯煮夾生了怎么辦？夾生米飯補救的方法】
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米飯煮夾生了怎么辦？夾生米飯補救的方法
夾生米飯補救的方法
做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟 。遇到夾生飯？怎么辦呢？
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟 。
米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生 ， 那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次 。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻 。讓熱氣能穿透整鍋飯 。
方法二：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象 。把整鍋飯攪動均勻 ， 然后加上適量的米酒燜 ， 不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口 。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法 。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜 。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟 。
方法四：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了 。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定 。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水 。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點 。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味 。
電飯鍋做出夾生飯怎么辦？
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻 。
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良 。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮 ， 然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察 。如發(fā)現(xiàn)疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合 。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽 。
注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的 。注意再次放水的量，不能太多也不能太少 ， 太多了飯就爛了 ， 太少還是夾生的 。再次燜飯的時間可以長點，確保熟透 。
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