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榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法

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榛蘑是白蘑科食用真菌 。野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一 。榛蘑味道雖非常鮮美，但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短，而干品的賣相不好看而未真正的打開(kāi)中國(guó)市?。喟氤隹諶氈盡⒑確⒋錒?。

榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法

文章插圖
榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法
榛蘑的做法
榛蘑燒花菜
主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，豬肉（瘦）100克；
調(diào)料：淀粉（豌豆）5克 ， 鹽2克 ， 醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大蔥3克，姜3克 ， 花椒1克；
做法：
1：榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用；花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用；豬肉切薄片備用；
2：鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起 ， 濾油 。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉；
3：待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起鍋 。
冰城山珍砂鍋
主料：榛蘑（干）50克 ， 雞腿蘑（干）50克，口蘑50克，凍豆腐200克，黃花菜（干）50克；
輔料：菠菜25克，火腿25克；
調(diào)料：豬油（板油）30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克 ， 大蔥10克；
做法：
1：將凍豆腐用開(kāi)水煮透后，將水?dāng)D干，切成菱形塊；
2：各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈 ， 根據(jù)原料的大小改刀 ， 大的切兩塊，小的整個(gè)使用；
3：腿切：片；
4：菠菜擇洗干凈 ， 切段；
5：勺內(nèi)放入豬袖 ， 用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸 ， 撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6：再加精鹽、味精、花椒面 ， 找好口裝入砂鍋 ， 扣上蓋，再用火燒開(kāi)撇去浮沫放入菠菜即可 。
榛蘑的功效與作用
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克 。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份 ， 是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品 。
榛蘑是白蘑科食用真菌 。野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一 。榛蘑味道雖非常鮮美，但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短，而干品的賣相不好看而未真正的打開(kāi)中國(guó)市?。喟氤隹諶氈盡⒑確⒋錒?。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴 ， 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開(kāi)心、益氣不饑、延年輕身等作用 。經(jīng)常食用野生榛蘑，可以防止皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病 ， 榛蘑的功效還不限于此，榛蘑可用來(lái)栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量 ， 具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效 。
榛蘑的簡(jiǎn)介
榛蘑呈傘形、淡土黃色 ， 老后棕褐色 。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋 。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色 。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心 。子實(shí)體中等大，肉質(zhì)，叢生或單生 。菌傘初為半球形，以后平展，傘面呈淺土黃色，覆有暗色細(xì)鱗；菌髓白色；柄呈圓柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有條紋，內(nèi)部松軟，呈淺褐色；菌褶直生，近白色，后期變深色 。孢子橢圓形，無(wú)色，光滑 。榛蘑的生長(zhǎng)期為每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘 。
【榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法】 榛蘑生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上 。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名"榛蘑" 。榛蘑不僅食用，還可藥用 。真菌類擔(dān)子菌綱白蘑科蜜環(huán)蕈屬植物蜜環(huán)蕈Armillariamellea（VahlexFr.）Quel，以子實(shí)體入藥 。夏季采收，去雜質(zhì) ， 曬干 。

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