餛飩皮做牛肉鍋貼的做法竅門怎么做餛飩皮做牛肉鍋貼

1、餛飩皮500克、牛肉500克、油50毫升、鮮醬油15毫升、鹽4克、蠔油15毫升、洋蔥150克、花椒5克、紅薯粉2湯匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙。
2、先把牛肉切小塊用花椒水浸泡，血水全部泡出腥味幾乎沒(méi)了。
3、洋蔥去老皮洗凈，牛肉撈起洗凈后切成細(xì)末，洋蔥切末。紅薯粉用清水提前化開讓其沉淀。牛肉末里加入鹽，黑胡椒粉，料酒拌勻。再把洋蔥加入順時(shí)針拌勻后加入鮮醬油提鮮咸味。加入蠔油提鮮甜味。
4、餛飩皮餡料加入中間，合成后用手輕捏成月亮形，做好的鍋貼要一個(gè)個(gè)豎起擺放。熱鍋加入底油冷油下入鍋貼。轉(zhuǎn)中火等鍋?zhàn)訙囟壬邥r(shí)候再沿著鍋邊淋上約一調(diào)羹油。
【餛飩皮做牛肉鍋貼的做法竅門怎么做餛飩皮做牛肉鍋貼】5、煎至底部就這樣的顏色，加入80毫升的清水沿著鍋邊加入蓋上轉(zhuǎn)大火。燒到鍋內(nèi)水分收干，有吱吱響聲，打開轉(zhuǎn)中火，再把鍋貼的一面煎至微黃熄火出鍋。

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